La technique qui s´effectue à une température très basse utilise entre autres un système de filtrage révolutionnaire en céramique qui ne requiert aucun produit chimique comme le solvant. Ces deux aspects de la filtration ont l´avantage de conserver les vertus des protéines et donc de fournir un excellent isolat. En ce qui concerne l´isolate de protéine hydrolysé, il s´obtient également par le biais du même procédé. Cependant, on brise les enchaînements de protéines pour délivrer les acides aminés qui les constituent. Cette technique fait office de première digestion dont le but est de faciliter l´assimilation de l´isolate de protéine au niveau de l´appareil digestif. La température est maintenue à des niveaux suffisamment bas pour que les acides aminés soient protégés contre la dégradation thermique.
L´isolat de Whey protéine
Parmi toutes les variétés d´isolat, celui de la Whey protéine est la plus pure du marché. La raison est telle qu´il ne contient ni de glucide ni de lipide. Pourtant, cet isolat est riche en calcium et la teneur en sodium est basse. Par ailleurs, sa biodisponibilité en protéine est comprise entre 90 % et 95 %, comparé aux autres formes de protéines. Etant la version purifiée de la protéine de base, l´isolat de protéine a l´avantage de conserver les propriétés de cette dernière tout en étant plus facile à digérer. L´isolat de Whey protéine est par ailleurs un antioxydant efficace et un anti-catabolisant qui pourrait améliorer la phase de repos musculaire après des exercices de musculation. A part ces propriétés, il renforce les défenses naturelles de l´organisme.
L´isolat de protéine de soja
Comme pour le concentré de protéine de soja, l´isolat de soja est extrait à partir de fève de soja réduite en farine. La filtration s´opère également à basse température sans additifs destructeurs qui risquent d´agresser la protéine de soja. Bien que le procédé soit plus compliqué qu´avec la Whey protéine, cette difficulté permet de conserver toutes les vitamines, les nutriments ainsi que les isoflavones de l´isolat de lait de soja. L´isolat de soja conserve en effet 90 % de la protéine de soja qui seront par la suite additionnée avec de la méthionine. Le processus de filtration à froid fait certes monter le coût de l´isolat de protéine de soja mais il faut dire que les lipides et les glucides sont entièrement purgés tout en gardant toutes les vertus du soja.
Les bienfaits de l´isolate de protéine sur l´organisme
L´isolat de Whey protéine affiche un taux de lactose très faible et ne contient pas de substances lipidiques. De plus, sa texture purifiée facilite la dissolution en le mélangeant avec l´eau. Comme sa biodisponibilité est accrue, il est idéal pour les régimes amincissants ou dans le cadre d´exercices de musculation intensifs. Pour ce qui est de l´isolate de protéine de soja, c´est le complément alimentaire idéal pour les body builders puisque son taux de protéine est à 90 %. En raison de cette qualité supérieure, l´isolat de protéine de soja ne comporte aucun organisme génétiquement modifié (Ogm) et ne présente aucune forme de sucre aussi bien pour le gluten que pour le saccharose. Par ailleurs, l´isolat de protéine de soja est dépourvu de cholestérol puisqu´il est obtenu dans les meilleures conditions. En outre, l´isolat de protéine de soja est le complément alimentaire conseillé aux végétariens mais aussi aux sportifs qui font une réaction allergique à la lactalbumine. Enfin, que ce soit l´isolat de Whey protéine ou l´isolat de protéine de soja, tous les deux sont élaborés dans le but de faciliter la digestibilité grâce au Pdcaas ou Protein Digestibility Corrected Amino Acid Score.